Votre parcours vers la franchise en restauration
Un programme sur 14 mois qui vous prépare concrètement à gérer une franchise alimentaire. On commence en octobre 2025.
Ce qui vous attend vraiment
Alors voilà. On a construit ce programme avec des franchisés actuels qui nous ont dit exactement ce qu'ils auraient voulu savoir avant de se lancer. Pas de théorie abstraite — juste les compétences dont vous aurez besoin quand vous ouvrirez votre propre établissement.
Ça prend du temps. Quatorze mois, c'est long, mais c'est aussi ce qui fait la différence entre être prêt et se retrouver dépassé dès le premier mois d'exploitation.
Les étapes du parcours
Bases financières et juridiques
Mois 1-3On commence par les fondations. Comment lire un compte de résultat sans s'endormir, comprendre les contrats de franchise, et surtout anticiper les coûts cachés que personne ne vous dit au départ.
- Structure juridique adaptée à votre situation personnelle
- Analyse des flux de trésorerie réels d'une franchise
- Négociation avec les franchiseurs et banques
- Réglementation sanitaire et normes d'hygiène
Gestion opérationnelle quotidienne
Mois 4-7C'est là que ça devient concret. Vous apprenez à gérer les stocks sans gaspiller, à créer des plannings d'équipe qui tiennent la route, et à maintenir la qualité même quand tout va trop vite un samedi soir.
- Optimisation des achats et gestion des fournisseurs
- Création et suivi des tableaux de bord opérationnels
- Procédures de contrôle qualité applicables au quotidien
- Gestion des imprévus et situations de crise
Management et développement commercial
Mois 8-11Recruter, c'est déjà compliqué. Mais garder une équipe motivée pendant des années ? Encore plus. On travaille sur les vraies questions : comment former rapidement, comment fidéliser vos clients locaux, et comment développer votre chiffre sans exploser vos coûts.
- Techniques de recrutement pour le secteur alimentaire
- Formation continue et montée en compétences des équipes
- Marketing local et fidélisation client
- Adaptation de l'offre selon votre zone de chalandise
Projet personnel et lancement
Mois 12-14Les trois derniers mois, c'est votre projet. Vous montez votre dossier complet, vous le présentez devant des professionnels qui ne vous feront pas de cadeaux, et vous affinez tout jusqu'à ce que ce soit solide. Certains découvrent à ce stade que leur projet initial n'était pas viable — et c'est tant mieux de le savoir maintenant.
- Élaboration du business plan détaillé
- Simulation financière sur trois ans
- Présentation devant un jury de franchisés
- Accompagnement dans les démarches de financement
Retours d'anciennes participantes
« Je pensais que j'allais apprendre à faire des sandwiches. En fait, j'ai surtout appris à lire les indicateurs financiers et à gérer une équipe de huit personnes sans perdre la tête. Le module sur la trésorerie m'a évité des erreurs qui auraient pu me coûter très cher la première année. »
« Ce qui m'a marqué, c'est que les formateurs ne nous vendent pas du rêve. Ils nous ont montré les vrais chiffres, les marges réelles, les semaines à soixante heures. Résultat ? J'ai adapté mon projet initial et maintenant je dors mieux la nuit parce que je sais où je vais. »
« Le format long m'a permis de tester mes idées progressivement. Entre les sessions, j'allais observer des franchises, je posais des questions aux gérants. Quand j'ai présenté mon projet final, c'était du solide. Les banques ont suivi sans hésiter. »
« J'avais déjà travaillé en restauration, mais uniquement côté cuisine. Le programme m'a ouvert les yeux sur tout le reste. Maintenant je comprends pourquoi certains restaurants ferment alors qu'ils font salle comble — c'est rarement un problème de qualité. »
